特别报道

    12月19日，德国印象组织了烘焙圣诞小饼干的活动。40多位来自北二外，人大和北科大的同学以及德国印象新浪微博的网友参加了活动。使馆新闻处Jakob和Kobel女士给大家做了示范，同学们齐动手，做出了各种各样的小饼干。包含着自己劳动的饼干，当然味道特别香。


    下面，我们把圣诞饼干的做法详细地介绍一遍，掌握了一下的烤饼干技巧，我敢说你就已经具备一名“菜鸟级糕点师”的资格了。


    前几年有个著名的色拉油广告叫“1比1比1”，我们做圣诞小饼干的秘诀则在“1比2比2”，这里说的是糖，黄油和面粉的比例，100克糖，200克黄油，400克面粉，依此类推。


    水呢？放多少水合适呢？


    答案是不放水。


    这样做是为了让饼干有更酥脆的口感。你想想，全靠黄油和好的面，慢慢地烘焙，黄油的香气和小麦粉的香气充分融合，慢慢发散出来，这样烤制的饼干能不酥脆可口吗？如果你实在觉得面太硬，和起来费劲，可以打一个蛋黄在里面。注意，就一个蛋黄而已，谢绝蛋清。


    和好面后把面擀成3，4毫米厚的面片，这时候可以扑些面粉在案板上，防止粘黏。擀好之后，拿出你喜爱的模具开始在这张大大的面片上压出各种形状。昨天我们用到的模具有小星星，科隆大教堂，慕尼黑的圣母大教堂或者柏林的勃兰登堡门等，小饼干未来的形状就在此一举。


    接下来就是烘焙了。把压制好的，各种形状的饼干放到锡纸上。注意，锡纸上此时应该抹上一层薄薄的黄油，一是防止粘黏，二也增加了香味。放入烤箱之后，用200度的温度烤制大约10到15分钟，当看到饼干颜色变成金黄，有香气传出就可以了。


    取出烤制好的饼干，现在我们开始做蜜汁。用柠檬汁和白糖粉搅拌成透明的糊状，用小刷子涂抹到饼干表面，这时候小饼干变得像涂了一层釉似的，亮晶晶的。我们可以在上面撒一些五颜六色的小糖豆，或者放一勺果酱，蜂蜜都可以。有创意的同学可以把饼干上的果酱也做出各种形状，真正做到色香味美。


    到这里，圣诞小饼干就做好了，快叫朋友一起来分享吧。